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Waldhonig ist ein dunkler Honig, der sich durch sein kräftiges Aroma auszeichnet und lange flüssig bleibt. Gelegentlich kristallisiert der Honig aber auch aus. Das ist allerdings kein Qualitätsmangel. Der Honig eignet sich aufgrund seines milden Geschmacks ideal als Brotaufstrich, zur Verfeinerung von Desserts und Joghurts oder zur Herstellung von Honigbier.
